Специалисты Вологодской ГМХА удаляют лактозу из молочного сырья

«На российском рынке подобных установок практически нет. Она частично состоит из импортных компонентов, но благодаря ее созданию у нас есть идеи для ее модернизации, усовершенствования, и полного перехода на отечественную компонентную базу, - рассказал доцент кафедры технологического оборудования Владимир Шевчук. - Мы хотим провести некоторые гидродинамические расчёты для того, чтобы усовершенствовать потоки в этой установке, планируем несколько изменить ее схему, отказаться от некоторых компонентов, и таким образом ее удешевить, чтобы она была максимально надежной и простой в эксплуатации».

Специалисты Вологодской ГМХА используют мембранную установку в том числе для получения безлактозного и низколактозного молока, а также пищевой лактозы.

«В связи с уходом большинства поставщиков с российского рынка в прошлом году, высвободилась ниша для отечественных предприятий. Поэтому мы занялись этой технологией, чтобы внедрить и предложить ее нашим вологодским предприятиям, - рассказал доцент кафедры технологического оборудования Владимир Шохалов. - Мы применяем комбинированный способ удаления лактозы из молока – это ультрафильтрация на первом этапе и ферментативный гидролиз лактозы».

В Вологодской ГМХА собираются получить безлактозное и низколактозное молоко с применением ультрафильтрации. Она позволяет удалить часть лактозы в процессе обработки. Оставшуюся лактозу можно расщепить с помощью фермента, сообщают в пресс-службе Вологодской ГМХА.

«Первая часть исследования, связанная с безлактозным молоком, подходит к завершению, сейчас работаем над молочным сахаром. Чтобы достичь принципов безотходности, его тоже нужно использовать. Молочных сахар также востребован на российском рынке и доля импорта которого тоже очень велика», - добавил Владимир Алексеевич.