Вологодские студенты заняли призовые места во всероссийском научном конкурсе

Екатерина Попова – студентка 4 курса технологического факультета Вологодской ГМХА. Она представила разработку рецептуры кисломолочного напитка для людей с активным образом жизни, научный руководитель – Татьяна Бурмагина, декан технологического факультета.

«Следуя принципу соотношения основных компонентов пищевого продукта (белки 1,2-1,8, жиры 0,8-1,5, углеводы 5-7) для людей с активным образом жизни, были проведены расчеты и составлены оптимальные рецептуры кисломолочных напитков с различными наполнителями. Для увеличения содержания углеводов было принято решение использовать в качестве источника клетчатку, которая является важной составляющей любого здорового рациона питания. В результате всех проведенных исследований был выбран образец с добавлением ягод брусники, обладающий наилучшими органолептическими показателями», - отмечает Екатерина.

Девушка получила диплом I степени в номинации «Технологии переработки и хранения сельскохозяйственной продукции».

В этой же номинации диплом II получила Мария Ковалева - студентка первого года обучения магистратуры Вологодской ГМХА за разработку соуса на молочной основе, научный руководитель – Людмила Куренкова, доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов, сообщают в пресс-службе академии.